“品四方时令臻味 享中华待客之道 华邑酒店及度假村携众美食顾问演绎2019秋冬时令菜单”

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2019年2月9日/ S2月2日/ S2 /月2日/ S2 /月2日 此次2019秋冬时令菜单为华邑®； 酒店和度假村的8家酒店的中餐厨师根据酒店所在地的客人的喜好，选择了地区性季节的美味荟萃分析。 京城知名烹饪教育大师、中国和江苏烹饪大师唐建华、广州地区知名美食创始人魏旭翔、《风味人间》云南地区美食顾问敢于与华邑众厨师多次切磋探讨，终于做出了符合中国客户秋冬饮食习性的应时菜单。

洲际酒店集团大中华区首席营销官王瑮在华邑®； 酒店和度假村致力于中华待客艺术的传承和发扬，此次发布的华邑2019秋冬季节菜单是根据中国客人季节性的饮食习惯和诉求制作的。 秋冬一直是中华民族举办派对、分享收获、寄托对明年希望的季节。 我们也想通过这种汇集了中国四个地区不同特色美食的菜单，给家人和家人留下温暖的记忆。 华邑酒店餐饮团队与各地区有口碑的美食家合作制作的这个菜单，也希望很多人能见证华邑饮食和聚会的美好时光。

(/h ) )这个秋冬季节的菜单遵循中国人秋收冬藏的饮食规律，每个季节选择滋养强壮的食材，营养美味兼备，在寒冷的秋冬季节温暖四方客人的味蕾。 位于北区的西安中晶华邑酒店食材的基本味道，大致选用肉质柔软的陕北横山羊和肥美的鲟鱼，结合首都有名的烹饪教育泰斗屈浩和陕北当地的味道，为客人提供清爽口感的茯苓横山羊和汤里醇厚的黄汤炖鲟鱼唇秋冬双份的美味 位于西区的昆明华邑酒店再次与“风味人间”云南地区的美食顾问合作，敢于胡乱再现以前流传下来的滇地风味。 牛气冲天电饭锅在牛腱、毛腹、牛舌等6个不同部位蘸着云南特色的水，带领客人在热气中品尝了不同的口感和味觉变化。 另一方面，正宗的干戈黑山羊将当地的薄荷、傅家酱等酱汁加入菜肴中，试图恢复原来本土的风味。

无锡太湖华邑酒店、南昌绿地华邑酒店、芜湖华邑酒店位于中国东部的鱼米之乡，此次应邀到中国和江苏烹饪大师唐建华吃蟹肥菊黄时，淮扬以前传下来的菜肴中，有笊香醉蟹、金汤小米的桂鱼火锅、孜然脆 另外，位于南区的三家华邑酒店厦门海沧融信华邑酒店、海口华彩华邑酒店、阳江中心华邑酒店毗邻海岸，盛产丰富的海产资源，与当地人乐于吃海鲜的饮食习惯相比，与广州地区知名美食创业者魏旭翔合作捕捉当地时令海产品，荣膺。 精心制作玉竹海螺炖汤、黑鸡枞炒鲜鲍等海产品、精美海产品、精美海产品，另外以上8家华邑酒店也同时推出鸡蟹干煸粉丝煲，与华邑秋冬季节菜单一起品尝美食，为秋冬享受餐饮体验

截至2019年8月，华邑®； 酒店和度假村在大中华区开了9家。 未来，华邑®； 酒店和度假村的企业品牌覆盖越来越多的目的地，包括西北地区西安唐华邑酒店、位于长江三角洲一带的南京华邑酒店和位于首都的北京西南华邑酒店，将进一步拓展企业品牌的美食地图，为客人提供个性化的美食体验。 华邑企业品牌热情发扬以餐饮和聚会为中心的中华待客艺术，为各方宾客创造舒适豪华的旅游入住体验，未来将有越来越多的目的地以高档的设施服务满足宾客团聚会友、商务社会交流的不同诉求。

附:华邑2 019 秋冬季节菜单

北区/ h// S2//北区

(西安中晶华邑酒店(

炖鲟鱼唇的黄汤

(/h ) ) )选择产量少的鲟鱼唇，长胖不腻。 用金瓜汤汁微火炖，使嘴唇中的胶质不断析出，制成的汤色金黄细腻，嘴里醇厚，绵长) ) ) )。

茯苓茶榆林横山羊

(/h ) ) )选择在横山地区生长，长时间食用菊科、豆科、禾本科植物的白绒山羊，肉质细嫩，脂肪饱满。 用陕西本地茯苓茶为基础的出汁炖，肉质柔软细腻，出汁清澈的茶的香气扑鼻) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 652

东区

无锡太湖华邑酒店

(/h ) )烂蟹

(/h ) ) ) )继承了江浙区清新爽口的烹饪风格，用槽卤、酸梅酱等多味调味料浸润整个母蟹，略带酒香，单食不腻，后味更余韵) )。

蟹粉小笼包

(/h ) ) )古来流传的小笼包里放入秋冬奶油油腻的蟹材，蘸上浸透姜丝的足年陈醋，在热气中品尝汤的甘甜和内部的满足) ) ) ) ) )。

/ h// S2// S2// S2// S2// S2 /芜湖华邑酒店

鸡汤小米桂鱼涮锅

(/h ) ) )像蝉翼一样薄的生片桂鱼，为了做成透明的蝴蝶切块，需要小心。 另外，将生鱼片浸在煮沸的甜瓜蓉小米汤里，使整个料理充满香气) ) ) )。

霸王羔羊腿

(/h ) ) )充满了用十多种香料彻夜浸透味道的羊腿香气，炸金黄色的羊腿使秘制卤水不断吸收卤汁的香气，与爆香的青椒、大蒜一起洋溢着冬季重逢的喜悦) )

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南昌绿地华邑酒店

(/h ) )娇嫩的羊背

(/h ) ) )用热油油炸的羊背里脊肉是最外侧的酥脆柔软的经典，但与羊肉的绝妙相配之处在于去除了羊肉的腥味，并且增添了羊肉独特的风韵，是老少皆宜的佳品) )。

味噌香啜水库鱼头

(/H ) ( ) ) ( ) ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )淮扬的味噌菜的代表作品，在鱼头喜人的江南地区，以前用砂锅煮饭来突出鱼头，但现在却是用砂锅煮饭。

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南区

/ h///S2///S2// S2// S2 /阳江中心华邑酒店/S2/]

日和味噌烧小青龙

(/h ) ) )与以前流传的奶酪制作方法不同，融合了调味汁、芥末、卡迪夫酱的日和酱比单一口感的奶酪更松软新颖，芥末刺激性的口感在调味汁的甜味中是龙虾肉的

(/h ) )汤足的炖鸡

(/h ) ) )传承广东地区的汤的精华，在汤里加入鸡、鱼、青花鱼、马蹄肉等各种滋养食材，用浓汤调成微火，散发出冬天的温暖) ) ) )。

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/ h///S2/(/S2// S2/)海口华彩华邑酒店

玉竹海螺的煮汁(位) )

(/h ) ) )将去皮后的鸡肉放入汤中，搭配湿润的玉竹、甜味的海螺、富含蛋白质的花香，煮菜油腻且降低了更浓郁的甜味) ) )。

紫苏红葱新鲜鲍雪花牛肉

(/h ) ( ) ) ( ) ) ) ( ) ) ) ( ) ) ) ) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) )；) )珠江三角洲特色的紫苏放入菜肴中，新鲜鲍鱼的味觉水平

厦门海沧华邑酒店 厦门海沧华邑酒店

闽南秘制羊羹

(/h ) ) )用当地的高粱酒、芝麻油、老姜烹调的羊玫瑰，恢复了纯正的古早闽南风味，卤羊玫瑰有一点甜味和丝绸入口的酒香，最适合冬令温补) ) )。

黑鸡枞菌和鲜鲍的炒菜

(/h ) ) ) )鸡枞菌所具有的菌类干燥的香气遇到了鲍鱼自身的新鲜香气，体验到了两种珍贵食材真正实现了山珍海味的有机结合，迸发出食客嗅觉的新鲜体验) )。

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西区，西区

/ h// S2/(/S2// S2/)昆明华邑酒店

牛气冲天煮饭锅

(/h ) ) )从牛腱、毛腹、牛舌等6个不同部位提取的食材，炖4小时以上浸润到牛大骨、猪筒骨、鸡骨头三骨汤底，蘸着云南特色的水调味，感受味觉和口感的无限变化) ) )

干戈黑山羊

(/h ) ) )山羊肉质细嫩，膱味极小，用手将白羊肉掰成块，保存肉的纤维感。 另外，可以更好地帮助肉的味道。 卤化时锅底铺薄荷叶吸收薄荷香气的羊肉更有楚味风情) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

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全国 全国

鸡蟹干煸粉丝煲

(/h ) ) )煮熟虾的出汁，与鸡蟹、粉丝碰撞，吸收彼此的鲜味和香气，将鸡蟹和粉丝混合，引出肉质和淀粉的美味) ) )。

编辑者按[/s2/]

关于华邑®； 酒店和度假村

华邑®； 酒店和度假村是洲际酒店集团创立的一年，真正意义上是由国际集团支撑，根据中国客人的习性打造的国际高级酒店企业品牌。 华邑二字意味着中华有识之士和各界精英聚集在这里，英文名为hualuxe的hua取自汉字之华，luxe象征着高级奢华的品质。 华邑®； 酒店和度假村深刻洞察了中国人饮食和商务社会交流的诉求，热情发挥了以饮食和聚会为中心的中华待客艺术。 华邑®； 酒店极具中华文化特色，配有运营到凌晨2点的黑家餐厅，设有中式宵夜和地道的当地面食魅力，还设有餐饮管家，为宴会提供个性化尊贵的服务。 华邑®； 为客人提供成熟完整的特色社会交流空之间:从适合安静对话和会客品茗的举茗邑，到集餐饮、会客、多功能娱乐为一体的集膳邑，无论是商务社会交流还是私人派对，主宾都能尽情享受。

来源：企业之窗